桂圓核桃馬芬

這個桂圓馬芬前一陣子在台灣造成不小的轟動，有人大排長龍就為了買這個看似不起眼的馬芬。不知道為什麼？但是既然有人搶，就有它被「搶」的道理囉！

今天就來做這個桂圓馬芬，尋找一下答案啦…

桂圓核桃馬芬
參考食譜來源：楊桃文化

材料：水3/4杯、桂圓肉250g、優格1杯、砂糖250g、沙拉油150g、蘭姆酒55g、中筋麵粉250g、小蘇打粉7.5g、泡打粉7.5g、全蛋3個、烤香後核桃50g、葡萄乾25g

做法：
1.先用水、桂圓肉用小火一起煮直到桂圓軟化，備用。

2.準備調理盆把沙拉油、全蛋、蘭姆酒、優格、砂糖一起倒入用打蛋器慢速攪拌均。

3. 用過篩器把中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩至調理盆中，接著用打蛋器攪拌勻。

4. 最後把桂圓肉、 葡萄乾、烤香後的核桃倒入，用刮刀攪拌均勻即可。

5.烤箱預熱約390度F, 把攪拌均勻的麵糊倒入烤模中約6分滿, 烤約25分鐘, 脫模放涼即可。

因為麵糊很黏稠，所以在放入烤模時要小心不要把麵糊沾到馬芬紙杯以外，如果沾到一定要立即用乾淨的Paper towel 將沾到的地方擦拭乾淨，如果不理會它直接入烤箱，事後烤模會非常難清理哦！

壓壓看馬芬中心是不是稍硬而有彈性，如果是，就表示熟了。

烤好，先放涼，不要急著吃哦！

答案出爐囉，理由很簡單--就是好吃，利用中國人熟識的桂圓配合西方人馬芬的作法，這個中西合併…成功！

這個食譜我稍做了一些更改，原來是沒有加優格的，我加了優格除了是替代原配方的養樂多之外，優格的濃稠性質讓我想到也許它可以使馬芬口感更加溼潤，保溼度更好。我很怕吃到那種口感乾乾的，好像隨時要崩塌的「海砂屋」馬芬，因此我大膽的加入了一杯優格，沒想到效果出奇的好。如果你問我要放什麼口味的優格？告訴你，什麼口味都可以，別怕它會搶了桂圓的風味。

PS.因為配方裡放有小蘇打及泡打粉，因此這個桂圓核桃馬芬請一定要放涼了之後才享用，如果剛烤好就吃的話「鹼味」稍重哦！---老師說的---Maggie已驗證過---

Longan Walnut Muffins

Materials (Make about 24 muffins):

1.Water 160g,

2. Dried Longan fruit 250g (or other dried fruit of your favorite)

3. Yogurt (Any flavor, I used strawberry yogurt that time) 1 cup

4. Brown sugar 290g

5. Oil 150g

6. Rum Liquor 55g

7. All-purpose flour 250g

8. Baking Soda 7.5g

9. Baking Powder 7.5g

10. Egg x 3

11. Baked Walnuts (crust in small pieces) 50g

12. Raisin 50g

Step 1: boils the dried Longan pulp in the water until the dried Longan soften (about 1 minute after boiling).

Step 2: put the oil, eggs, rum liquor, yogurt, brown sugar together into the bowl, stir evenly, do not let the oil float on the top.

Step 3: sieve the all-purpose flour, baking powder, and baking soda together into the bowl, then put the soften Longan, baked walnuts and raisin into the bowl stir evenly.

Step 4: bake in 400∘F for 25 minutes.

Step 5: cool it off before eating, the muffins taste better after be cold.