滷肉飯--最樸實的美食

今天在我們住的小區湖邊隨便走走，

平時湖裡總有幾隻鴨子游來游去，

今天卻連一隻鴨子也沒見著，

可能是太冷吧！我當時想著，

這幾天南佛州氣溫驟降，中午12點

溫度器還顯示在攝氏12度C的狀態，

平時很少啟動的暖氣也開了一天，

真的是夠冷了。

突然，開始想念

被自己罵的一文不值的「夏天」了…

滷肉飯
食譜來源：莊寶華. 用台灣小吃賺大錢

材料：
450g 豬絞肉
1 1/2大匙 大蒜末
4大匙 紅蔥酥
1200cc 高湯(或水)
適量 熟白煮蛋
數朵 香菇
適量 白米飯

調味：
1/3杯 醬油
1/2小匙 鹽
2大匙 冰糖
1小匙 胡椒粉
2大匙 料酒
1大匙 香油
1/2小匙 五香粉

作法：
1. 先將豬絞肉炒熟，起鍋備用。
2. 香菇用水洗淨，備用。
3. 鍋中下油先炒香大蒜末、紅蔥酥，加入豬絞肉拌炒均勻，再加入剩餘調味料炒勻。
4. 將作法3倒入砂鍋中，加入高湯(或水)、白煮蛋、香菇，開大火，水開後改小火煮約1~1個半小時即可。
5. 取白米飯，淋上滷肉、汁及滷蛋、香菇即可。

PS.絞肉不要選太瘦的，不然成品吃起來會柴柴的，口感不好。五花肉是很好的選擇，建議不要把五花肉的皮去掉，帶皮煮五花肉末口感較黏稠也較好哦！用砂鍋熬煮滷肉，水份比較不容易蒸發，香氣也比較留得住。可以多做一些份量，剩餘沒有吃完的可以在降溫後分包冷凍，要使用時微波爐加熱即可。

淋上滷肉醬的家裡自種的有機燙清菜，味道也是一極棒的啦！

Maggie很喜歡吃滷肉飯，而且越肥的越好，可惜這裡的超市能買到的豬肉末一般都不夠肥，也只好將就著了。這個滷肉飯做好後，我家先生和我都不約而同的在自己的飯碗內多添了半碗飯，中途更來回多次往自己碗裡再添些滷肉醬，一直吃到肚子圓滾滾了才心滿意足…

唉！其實這才是最美味中的美味啊…