孜然烤羊肉串--輕鬆過生活

為你獻上現烤羊肉串

和牛小排串

這樣的日子挺好…

雖然，有的時候深埋在內心的隱憂會淘氣的往外竄努力的想要獲得新鮮空氣，煥然一新，藉以重新挽回主人再度的重視…

這樣的日子挺好…

也許，我深愛的人啊，緩緩你的腳步，偶而抬頭看看天空會發現「藍」有的時候不是只有在讚頌憂鬱時才會顯現…

這樣的日子挺好…

今天，我只擔心吃太多…而不是只能吃「太少」…


孜然烤羊肉串

材料： 羊肉
調味料：孜然、海鹽、辣椒粉
作法：
1. 羊肉切小丁
2. 竹串羊肉丁
3. 調味料灑入作法2，即可「開烤」…

開烤啦！

我家先生烤肉的背影…

PS.以前Maggie老聽我家先生說起他大學時代前往「西安」的過往雲煙…bala、bala的講了一大串，華山是多麼美啊！兵馬踊是多麼壯觀啊！…bala、bala 的又一大串，Maggie是左耳聽右耳出，一直到聽他講述「西安」的「孜然烤羊肉串」時Maggie的耳朵這才敏感起來…

什麼？一個人吃100串！！！

孜然烤羊肉串就著啤酒，一個女孩兒很輕鬆的就可以吃100串…

聽得Maggie口水直流ed，

不過，現在hohohohohoho，Maggie要先對不起大家了，輪到你們「看得」流口水了…

紅蘿蔔肉包--生了懶惰病

Maggie最近生病了，

散散的什麼事也不想做，卻

能吃、能喝…

沒有感冒，沒有發燒卻

能跑、能跳

沒有這裡痛、也沒有那裡痛
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唯一有的只是

「懶惰病菌數」過高…

紅蘿蔔肉包

食譜取至: CL復活

材料：

內餡： 豬絞肉 250g、醬油 1大匙、鹽1/4小匙、蔥末6大匙、紅蘿蔔絲約3小條份量、糖1小匙、胡椒粉適量

外皮：麵粉300g 、糖25g、油8g、酵母3g、老麵70g、鹽1/4小匙、水145g

作法：
1.紅蘿蔔絲放入水中，煮至水滾後2分鐘取出，瀝乾、壓擠掉多餘水份

2.豬絞肉加鹽攪拌至有黏性，再加入其餘材料及作法1，至於冷藏，備用

3.老麵分小塊和外皮材料混合，粉團揉至出現薄膜。室溫發約30分鐘

4.分割成12塊小麵團，整形包入內餡，再發20~30分鐘

5.發好的包子入蒸籠，水滾後中大火蒸約12~15分，及可

PS.我家先生和我很喜歡吃包著紅蘿蔔肉餡的這款包子。每次這包子一出鍋，我家先生和我顧不得燙都得先大咬一口並努力吸吮包子內餡流出的湯汁…這湯汁是集紅蘿蔔、豬肉的精華所在，也只有在剛出鍋時湯汁還在，過了一些時間，湯汁就會被肉包外皮給吸收了…

當然，剛出鍋的肉包子非常的燙，在這裡Maggie還是要千叮嚀、萬囑咐大家…小心哦！

手工鮮奶大饅頭

時間、場景：睡前、床上

主角：Maggie & 我家先生

對白

Maggie：「寶貝，我肚子好餓…」

我家先生：「妳要不要喝一杯鮮奶…」

Maggie：「算了，已經刷牙了…」

我家先生：「哦！…」
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1分鐘後…

Maggie：「寶貝，如果晚上你的屁股劇痛的話，可能是我餓的把你的屁股當成山東饅頭啃了…」

我家先生：「啊！*****######******…」

手工鮮奶大饅頭

材料
老麵：3杯中筋麵粉、1杯牛奶、1/2湯匙酵母
麵團：1/2老麵、3杯中筋麵粉、1杯牛奶、1/4小匙鹽

作法
1. 將老麵材料混合，和成麵團，蓋保鮮膜於溫暖處發酵約40~50分鐘。

2. 將1/2老麵撕成小塊加入麵團材料混合(剩餘的1/2老麵可以裝入保鮮袋放至冷凍庫保存，大約可保存2~3星期。)，和成麵團。蓋保鮮膜於溫暖處發酵至原體積2倍大。

3. 分割整形，再醒15分鐘。

4. 大火蒸10~15分即可。

Ps. 05年的時候，我家先生的爸爸、媽媽也就是我家公婆來了一趟美國。記得當時我們的好朋友-玉紅跟我們說Alberson超市5磅裝麵粉正在大打折，如果我記得沒錯的話一包好像只要5毛錢…
「啥米！只要5毛錢…」二話不說我家先生和我就這樣一人扛了5包回來。當時，望著疊成一座小山的麵粉，心裡有說不出的高興，只因為Maggie對於「麵食」的狂熱似乎可以在短時間內獲得滿足了。

當時的Maggie還是個只知道「吃」的傢伙，對於如何將麵粉做成麵食還處於一知半解的狀態，還好我家婆婆精通於麵食類的作法，饅頭、包子、韮菜盒子…一個接一個香噴噴的出鍋…

因為當時Maggie的櫥房處在很陽春的階段，對於包子、饅頭類需要揉的麵食完全出於手工，親手做過的人該知道做麵食最累的地方就是「揉麵」了…看著我家婆婆用力的在麵團上使勁，額頭上的汗水也滴答著流入了麵團…

饅頭出鍋，熱騰騰的蒸氣迎面而來，咬下第一口，口感是如此的勁道十足，卻又無比柔軟…，

唉！這該是我吃過最好吃的饅頭了…

燒、燉烤羊小排--低脂作法

為了幫助我減肥，我家先生和我終於下了決心買了一台Wii。

現在買Wii比之前要容易許多。記得，住在加州當時Wii剛出，我家Roommate

為了買Wii，想方設法的打聽哪裡有賣何時進貨…

一打聽到了，前天晚上就去排隊就為了明天等待上架的Wii啊…

當時為他的行徑感到瘋狂，一夜不睡，頂著寒風在深夜裡「排隊」…

看到了嗎？是「排隊」…也就是說瘋狂的人是一排啊…
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隔天，從溫暖的被窩中醒來的我，

厚顏無恥的也玩了……Wii

HOHOHOHOHOHOHOHO


燒、燉烤羊小排

材料：
1磅 羊小排
1缶 蕃茄缶頭
1顆 洋蔥
1磅 蘑菇

調味料：
少許 海鹽
1 湯匙 孜然
1 湯匙 乾巴西利

工具：
17"x11"x3" 烤盤一個

作法：
1. 將羊小排兩面依序抹上調味料，放10~15分鐘，備用。
2. 蘑菇切片，洋蔥切絲，備用。
3.熱鍋，不加油，乾煎作法1，煎至兩面金黃，羊油流出。此時羊小排約3分熟，取出備用，羊油丟棄。
4.烤箱預熱325度F(約160度C)
5.將作法2放入烤盤，再放上作法3之後倒入蕃茄缶頭，蓋上鋁箔紙。
6.作法5入烤箱，烤約45~50鐘即可。


PS.因為Maggie愛吃慣了，突然要Maggie為了減肥粗茶、淡飯，說真的對我來說真的不容易。怎麼辦呢？唉！看著滿臉橫肉的Maggie和不斷上升的體脂肪除了有礙觀瞻之外，還對身體健康造成不小的傷害。曾經，Maggie為了減肥，試過一天只吃一餐的激烈方式，體重在短時間內是真的很明顯的下降，相對的Maggie也因此種下胃痛的毛病，得不嘗失…

因此，我家先生和我「正要」開始在我倆的飲食上和作法上做改進。注意到了嗎？今天寫得燒、燉烤羊小排在作法3上，羊小排在乾鍋上乾燒的程序，目的就是逼出羊小排上的油。別小看這小小的程序，它很輕易的就大幅降低了這道「燒、燉烤羊小排」的卡路里了…

喜歡嗎？這道菜獻給同在減肥中的你…

就算減肥也要吃得好哦！--Maggie名言

滷肉飯--最樸實的美食

今天在我們住的小區湖邊隨便走走，

平時湖裡總有幾隻鴨子游來游去，

今天卻連一隻鴨子也沒見著，

可能是太冷吧！我當時想著，

這幾天南佛州氣溫驟降，中午12點

溫度器還顯示在攝氏12度C的狀態，

平時很少啟動的暖氣也開了一天，

真的是夠冷了。

突然，開始想念

被自己罵的一文不值的「夏天」了…

滷肉飯
食譜來源：莊寶華. 用台灣小吃賺大錢

材料：
450g 豬絞肉
1 1/2大匙 大蒜末
4大匙 紅蔥酥
1200cc 高湯(或水)
適量 熟白煮蛋
數朵 香菇
適量 白米飯

調味：
1/3杯 醬油
1/2小匙 鹽
2大匙 冰糖
1小匙 胡椒粉
2大匙 料酒
1大匙 香油
1/2小匙 五香粉

作法：
1. 先將豬絞肉炒熟，起鍋備用。
2. 香菇用水洗淨，備用。
3. 鍋中下油先炒香大蒜末、紅蔥酥，加入豬絞肉拌炒均勻，再加入剩餘調味料炒勻。
4. 將作法3倒入砂鍋中，加入高湯(或水)、白煮蛋、香菇，開大火，水開後改小火煮約1~1個半小時即可。
5. 取白米飯，淋上滷肉、汁及滷蛋、香菇即可。

PS.絞肉不要選太瘦的，不然成品吃起來會柴柴的，口感不好。五花肉是很好的選擇，建議不要把五花肉的皮去掉，帶皮煮五花肉末口感較黏稠也較好哦！用砂鍋熬煮滷肉，水份比較不容易蒸發，香氣也比較留得住。可以多做一些份量，剩餘沒有吃完的可以在降溫後分包冷凍，要使用時微波爐加熱即可。

淋上滷肉醬的家裡自種的有機燙清菜，味道也是一極棒的啦！

Maggie很喜歡吃滷肉飯，而且越肥的越好，可惜這裡的超市能買到的豬肉末一般都不夠肥，也只好將就著了。這個滷肉飯做好後，我家先生和我都不約而同的在自己的飯碗內多添了半碗飯，中途更來回多次往自己碗裡再添些滷肉醬，一直吃到肚子圓滾滾了才心滿意足…

唉！其實這才是最美味中的美味啊…

烤年糕 VS 蒸年糕--Happy Chinese New Year

記得小時候因為家境不是太好，每每要過新年就會看見

媽媽比平常更憂愁的臉。

然而，穿新衣、戴新帽這些習俗，媽媽無論如何

都滿足了我們。

小學一年級時我的同班同學一個叫凱玲的漂亮小女生，

每到星期六學校給穿便服的日子總會見她穿著

帶有蕾絲的小裙，或帥氣的牛仔吊帶褲，

或綴有小花在上的亮皮鞋…

我很喜歡她，我們一起上學，她的家就在

我家斜對面。我們常一起玩，總是要玩到她姑姑

大喊回家吃飯才作罷…

新年，又是採買新衣的季節，

不懂事的我，指著凱玲羊毛七分防騎士褲和

中統皮靴，吵著對媽媽說：「今年只穿這個，

其它不要。」…

如往年，媽媽帶著我們購買新年新衣，只是

那年購買的地點從夜市換到了百貨公司，

「那種褲子該是進口的吧！」

當時買了，我笑得開心…

現在回想起來，只能為當時的不懂事，

寫下懺悔…

烤年糕
食譜來源：妃娟 、飲食男女

材料:
8個 蛋
735 g 牛奶
300g 砂糖
150g 黑糖
1/4匙 鹽
600g 糯米粉
75g 溶化奶油
200g 蜜紅豆
適量 杏仁片

工具
11英吋x 7.5英吋x 2英吋 烤盤1個和直徑7英吋大碗1個

作法
1. 將蛋稍打散，加入牛奶、糖、黑糖、鹽和糯米粉拌勻
看不到粉狀後加入溶化的奶油，成為糯米粉糊備用。

2. 將糯米粉糊倒入不沾鍋開小火加熱至糊化，中途要
用木匙不斷地從鍋底翻攪，避免焦底。

3. 糯米粉糊糊化後，立即將蜜紅豆拌入米糊中攪拌均勻，離火。

4.預熱烤箱華氏360度F(攝氏180度C)

5. 烤盤抹薄油(防沾)，倒入2/3米糊，入烤箱烤約20~25分鐘時取出，
年糕表面抹上一層蛋液鋪上杏仁片，再入烤箱烤約3~5分鐘，即可。


蒸年糕

作法
1. 將剩餘的1/3 米糊倒入抹過薄油的大碗中，
蓋上保鮮模入蒸鍋，蒸約30~35分即可。


PS. 這個食譜的糖量看似用量很多，其實成品作出來時一點都不會
感覺到過於甜膩，所以建議不要再減少糖的用量，不然糖味會稍嫌不足。
因為希望年糕看起來顏色較深因此我將總糖量450克中用了150克的黑糖
，因為在印象中年糕顏色是偏咖啡色的，這和原配方有些不同
(原配方是全用砂糖440g)。當然，如果你原意也可全部用白糖或黑糖…

在Alaskan大哥的配方作法裡，他是直接將混合好的米糊倒入烤盤，烤約15~20分鐘時，取出拌入內餡，再回烤40分鐘。這個方法也可以，不過仔細看Alaskan大哥糯米粉材料
只有1磅(454g)，如果你的糯米粉用料是600g的話，烤的時間要跟著增加哦！

不管是烤出來的或蒸出來的年糕，都好好吃哦！真的是讓人一塊接著一塊吃個不停。不過我發現剛烤出來的烤年糕可能濕度還很高，吃起來並沒有想像的Q，這個年糕在放涼1~2小時候，Q度大大的增加也不黏牙，真的是歐依係哦！因此別急著在烤完後立即享用，放一放，涼一涼，真的會更好吃哦！

兩天前做的，已經快要吃完…

關於蒸年糕，我打算用來裹上麵衣之後下鍋油炸，做「炸年糕」用的。這蒸年糕還在冰箱躺著，敬請期待…

焗烤海鮮通心粉

有的時候我只想什麼事都不做，只是發呆，

有的時候我只想挖挖土，什麼也不想種，

有的時候我只想吃個白吐司，什麼果醬都不抹，

有的時候我只想聽首歌，而不想聽你說，

有的時候我只想做些菜，讓自己高興，

有的時候，有的時候，就讓我做自己吧…

焗烤海鮮通心粉 四人份
材料：
450g 蝦
450g 蛤蠣
300g 花枝塊
1杯 蕃茄丁
1/2杯 小黃瓜丁
1/2杯 胡蘿蔔丁
200g 通心粉
200g 馬自瑞拉起司絲
1 大匙鹽

白醬
1杯 鮮奶油
1 1/2杯 低脂鮮奶
1杯 水
3大匙 麵粉
50g 奶油
3/4大匙 鹽
1/2大匙糖

工具
焗烤模

作法：
1. 將海鮮類、胡蘿蔔丁，分別用熱開水燙熟備用。

2. 煮一鍋水，水滾後加入一大匙鹽和通心粉，煮熟備用。

3. 製作白醬。熱鍋轉小火，將奶油入鍋溶化，放入麵粉拌勻，炒成麵糊，轉中火再倒入鮮奶油、鮮奶、水中間要不停的攪拌預防結塊、燒焦。醬汁呈濃稠狀加鹽、糖調味及可，備用。

4. 預熱烤箱華氏400度F(約攝氏200度C)

5. 將作法1、2、3和蕃茄丁、小黃瓜丁混合放入焗烤模內，上面均勻撒上起司，入烤箱烤約12~15分鐘，起司表面呈金黃及可。

PS.這道焗烤海鮮通心粉，它的靈魂所在是在於白醬，所以白醬成功了就等於這道菜成功了。因此在製作白醬時要多一些耐心，把其它事暫且放一邊，全神貫注於白醬上，因為稍一不留神白醬就很容易變成灰醬甚至黑醬了，焦了就要倒了重做千萬不要覺得可惜，因為醬焦了會有很重的苦味另人難以下嚥。

如果你是素食主意者，可以將海鮮部份換成大白菜，將大白菜切大塊熱水燙軟濾乾就可以使用了。焗烤出來的大白菜，味道一點都不輸海鮮哦！

清涼粉條--輕食，沒有負擔

人離不開吃，然而，

吃什麼？要吃什麼？怎麼吃才健康？

怎麼煮？要怎麼煮？怎麼煮才簡單？

一大堆莫名奇妙的問題，就已經把還沒吃，還沒煮的自己給打敗了。

清涼粉條

材料：
1杯 綠豆澱粉
5.5杯 水
(澱粉和水的比率 1：5.5)

調料：
醬油
烏醋
鹽
糖
辣椒油(可省略)
香油

其它
香菜
小黃瓜
蔥

作法：
1. 將綠豆澱粉和水混合均勻，小火煮(中間要不停的攪拌預防鍋底沾黏、焦底)至濃稠、透明狀，離火到入大碗中待涼凝固，備用。

2. 將作法1切成適當的條狀、塊狀(隨意)。

3. 將調味料拌勻，備用。

4. 小黃瓜切絲，蔥、香菜切末，備用。

5. 混合作法2~4即可。

PS. 一般在超市購買到的綠豆粉不是綠豆澱粉，綠豆粉是帶點微黃，顆粒稍大，而綠豆澱粉是純白就跟麵粉一樣。我沒有寫出調味料的用量是因為每個人的口味不盡相同，試著調出自己家人喜歡的口味，調味料和配菜方面可另行更改哦！

山東蔥大餅--邁阿密麵食holic

住在加州的時候，很喜歡去一間叫做「清真馬家館」的餐廳如果我沒記錯的話。不過，其實這間做的菜我並不是特別喜歡吃，為什麼還是喜歡去呢？說穿了就是為了這個「山東蔥大餅」。

我是南方人，但對於這種北方麵食有說不出的著迷，由其是這種擁有扎實口感發效過的餅類或饅頭，一口一口咬下，咀嚼這獨特的麵香和淡淡的甜味，哇…很容易不知不覺的就一個、二個、三個…的往嘴裡去欲罷不能…


山東蔥大餅
食譜參考：周老師美食教室

材料：
1/2 杯 溫水
1小匙 快發乾酵母
2 1/2 杯 中筋麵粉
1大匙 糖
2/3小匙 鹽
1大匙 油
1 1/2 大匙白芝麻

內餡：
2/3杯 大蔥末
1小匙 油
1/3小匙 鹽

作法：
1.混合溫水和酵母，靜至約1分鐘
2.將作法1倒入麵粉、糖、鹽、油，揉成光滑麵團，放容器內並蓋保鮮膜放溫暖處發酵約1小時。
3. 混合內餡材料，備用。
4.將作法2搓成長條，捍薄，包入作法3，捲起成水管現狀，兩端封口。




5.將作法4盤成蚊香狀，備用。

6.平底鍋抹油將白芝蔴均勻灑上，將作法5放入平底鍋，鍋蓋蓋上，放溫暖處再發酵30分鐘。

7.將作法6放上電爐或瓦斯爐最小火煎約12分鐘，大餅煎定型後，中途要不停的用鍋鏟轉動大餅預防煎焦。翻面再煎6~8分鐘即可。


PS. 這個材料可做出直徑約20公分的蔥大餅，如果想要做大一點的蔥大餅，材料就依序增加，女生一般吃半個就非常飽囉。

這天我家先生和我就著溫暖的燈光配著四不像的手把肉和羊雜湯狼吞虎嚥
…連吃了2個大餅，hohohohoho！

炸素豆包--小小雅賊

一直都不喜歡在逛商店的時候店員圍著自己轉，今天在書局閒逛時，卻被保安人員圍著團團轉。

我像個偷書賊嗎？還是他老早就發現我是個只看不買的「小小雅賊」呢？我不知道。

總覺得，美國的景氣下滑，對人性的信任度下滑的更快，唉，美國、美國，從字面上理解像是「美麗的國家」，可實際卻漸漸走向「不美麗」的國家行列當中…

「你是錯的」，有一天，我期待有人會這麼說…

***小小的悲觀當中***

炸素豆包

材料：
腐皮 3大張
(油拌炒過的)香菇絲 1杯
(油拌炒過的)西芹絲 1杯半
(油拌炒過的)木耳絲 半杯
(油拌炒過的)紅蘿蔔絲 1杯
(油拌炒過的)青椒絲 1杯半
(油拌炒過的)紹菜絲 1杯
鹽 1.5小匙
米醋 1大匙
糖 1小匙
香油1大匙
太白粉水 適量
炸油 2~3杯

作法
1. 將拌炒過的所有青菜瀝乾水份後混合拌入鹽、米醋、香油、糖

2. 將一大張豆皮分割成4小塊

這是1/2張腐皮

1/4張腐皮

3. 豆皮包入作法1，注意每一小張豆皮在包之前浸水稍沖一下(約3秒的時間)，稍擰乾在包入內餡。



4. 包好後，以太白粉水封口。

5. 起油鍋，油溫約280度F，素豆包入鍋炸約2~3分鐘外皮呈現金黃後起鍋即可。


這道「素豆包」被我歸類為要清冰箱時最好的一道菜。因為有的時候我們會為了炒一道青椒牛肉絲而剩了半顆的青椒在冰箱，有的時候從超市買了一大顆紹菜煩惱著不知道還可以用來做什麼，有的時候眼看著西芹躺在冰箱從鮮綠變成淡黃…

PS.素豆包的內餡可以做多種的變化，端看你的冰箱剩些什麼，甚至可以加一些肉絲進去，不過肉絲一定要炒熟了才包入，因為豆皮本身就是熟的了，下油鍋炸很快就會變成金黃色，因此如果肉絲沒有事先炒熟，豆包入油鍋炸之後，很可能豆皮焦了肉絲還沒有熟哦！

Maggie在做這道菜時，發現豆包在入油鍋炸的時候，如果豆包封口沒有朝鍋底的話，豆包經過油炸之後也會跟著開花，因此封口朝下是炸好素豆包的主要秘絕！

剛炸好的素豆包內餡會含很多溫度很高的水份，雖然剛炸好的豆包外皮酥脆香氣迷人，但還是請你耐心點小心、慢慢的享用哦！安全第一！