孜然烤羊肉串--輕鬆過生活

為你獻上現烤羊肉串

和牛小排串

這樣的日子挺好…

雖然，有的時候深埋在內心的隱憂會淘氣的往外竄努力的想要獲得新鮮空氣，煥然一新，藉以重新挽回主人再度的重視…

這樣的日子挺好…

也許，我深愛的人啊，緩緩你的腳步，偶而抬頭看看天空會發現「藍」有的時候不是只有在讚頌憂鬱時才會顯現…

這樣的日子挺好…

今天，我只擔心吃太多…而不是只能吃「太少」…


孜然烤羊肉串

材料： 羊肉
調味料：孜然、海鹽、辣椒粉
作法：
1. 羊肉切小丁
2. 竹串羊肉丁
3. 調味料灑入作法2，即可「開烤」…

開烤啦！

我家先生烤肉的背影…

PS.以前Maggie老聽我家先生說起他大學時代前往「西安」的過往雲煙…bala、bala的講了一大串，華山是多麼美啊！兵馬踊是多麼壯觀啊！…bala、bala 的又一大串，Maggie是左耳聽右耳出，一直到聽他講述「西安」的「孜然烤羊肉串」時Maggie的耳朵這才敏感起來…

什麼？一個人吃100串！！！

孜然烤羊肉串就著啤酒，一個女孩兒很輕鬆的就可以吃100串…

聽得Maggie口水直流ed，

不過，現在hohohohohoho，Maggie要先對不起大家了，輪到你們「看得」流口水了…

清涼粉條--輕食，沒有負擔

人離不開吃，然而，

吃什麼？要吃什麼？怎麼吃才健康？

怎麼煮？要怎麼煮？怎麼煮才簡單？

一大堆莫名奇妙的問題，就已經把還沒吃，還沒煮的自己給打敗了。

清涼粉條

材料：
1杯 綠豆澱粉
5.5杯 水
(澱粉和水的比率 1：5.5)

調料：
醬油
烏醋
鹽
糖
辣椒油(可省略)
香油

其它
香菜
小黃瓜
蔥

作法：
1. 將綠豆澱粉和水混合均勻，小火煮(中間要不停的攪拌預防鍋底沾黏、焦底)至濃稠、透明狀，離火到入大碗中待涼凝固，備用。

2. 將作法1切成適當的條狀、塊狀(隨意)。

3. 將調味料拌勻，備用。

4. 小黃瓜切絲，蔥、香菜切末，備用。

5. 混合作法2~4即可。

PS. 一般在超市購買到的綠豆粉不是綠豆澱粉，綠豆粉是帶點微黃，顆粒稍大，而綠豆澱粉是純白就跟麵粉一樣。我沒有寫出調味料的用量是因為每個人的口味不盡相同，試著調出自己家人喜歡的口味，調味料和配菜方面可另行更改哦！

炸素豆包--小小雅賊

一直都不喜歡在逛商店的時候店員圍著自己轉，今天在書局閒逛時，卻被保安人員圍著團團轉。

我像個偷書賊嗎？還是他老早就發現我是個只看不買的「小小雅賊」呢？我不知道。

總覺得，美國的景氣下滑，對人性的信任度下滑的更快，唉，美國、美國，從字面上理解像是「美麗的國家」，可實際卻漸漸走向「不美麗」的國家行列當中…

「你是錯的」，有一天，我期待有人會這麼說…

***小小的悲觀當中***

炸素豆包

材料：
腐皮 3大張
(油拌炒過的)香菇絲 1杯
(油拌炒過的)西芹絲 1杯半
(油拌炒過的)木耳絲 半杯
(油拌炒過的)紅蘿蔔絲 1杯
(油拌炒過的)青椒絲 1杯半
(油拌炒過的)紹菜絲 1杯
鹽 1.5小匙
米醋 1大匙
糖 1小匙
香油1大匙
太白粉水 適量
炸油 2~3杯

作法
1. 將拌炒過的所有青菜瀝乾水份後混合拌入鹽、米醋、香油、糖

2. 將一大張豆皮分割成4小塊

這是1/2張腐皮

1/4張腐皮

3. 豆皮包入作法1，注意每一小張豆皮在包之前浸水稍沖一下(約3秒的時間)，稍擰乾在包入內餡。



4. 包好後，以太白粉水封口。

5. 起油鍋，油溫約280度F，素豆包入鍋炸約2~3分鐘外皮呈現金黃後起鍋即可。


這道「素豆包」被我歸類為要清冰箱時最好的一道菜。因為有的時候我們會為了炒一道青椒牛肉絲而剩了半顆的青椒在冰箱，有的時候從超市買了一大顆紹菜煩惱著不知道還可以用來做什麼，有的時候眼看著西芹躺在冰箱從鮮綠變成淡黃…

PS.素豆包的內餡可以做多種的變化，端看你的冰箱剩些什麼，甚至可以加一些肉絲進去，不過肉絲一定要炒熟了才包入，因為豆皮本身就是熟的了，下油鍋炸很快就會變成金黃色，因此如果肉絲沒有事先炒熟，豆包入油鍋炸之後，很可能豆皮焦了肉絲還沒有熟哦！

Maggie在做這道菜時，發現豆包在入油鍋炸的時候，如果豆包封口沒有朝鍋底的話，豆包經過油炸之後也會跟著開花，因此封口朝下是炸好素豆包的主要秘絕！

剛炸好的素豆包內餡會含很多溫度很高的水份，雖然剛炸好的豆包外皮酥脆香氣迷人，但還是請你耐心點小心、慢慢的享用哦！安全第一！

檸檬草滷黃豆豬腳

每天照例和往常一樣和我家先生一起往學校去，當然，他是去教學，而我是去「苦學」去啦！

你知道坐在圖書館8小時是什麼滋味嗎？告訴你，就是再柔軟的椅子，也呵護不了坐的發酸的背脊骨由一節一節的狀態壓縮成一直線的僵硬…痛啊！

回到家酸痛沒有獲得立即上的舒解，可人妻的角色還得扮演的時候，晚餐救火隊菜色--檸檬草滷豬腳--就登場啦…

檸檬草滷豬腳
材料：1.豬腳 600g 2.黃豆1杯 3.八角1~2塊 4.薑片3~4片 5.桂葉 2片 6.檸檬草2大片 7.水600~700c.c

調料：1.鹽1匙 2.醬油3/4杯 3.醬油膏1/4杯 4.肉桂粉1/2小匙 5.五香粉1小匙 6.冰糖適量 7.料酒適量


作法：
1.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，泡冰水，並把豬毛刮淨，備用。

2.熱一炒鍋，將豬腳和薑片在乾鍋中翻炒至皮微焦。

3.將作法2的豬腳放入燉鍋中並將其餘材料和調料放入。

4.煮至滾沸後，轉小火續煮約2~2.5小時即可。

我之所以稱它為救火菜餚是因為我們家冰箱總有一鍋這種滷肉類食品，你可以在假日的時候滷上這麼一鍋，包準你下星期的主菜沒有問題，因為這一鍋內容物你可以讓它包括：雞蛋、豆干、海帶，甚至雞腳，當作你晚上看電視時用來無聊啃啃的零嘴…

加檸檬草入鍋一起滷是我的另一項新嚐試，會這麼做是因為南佛懊熱的天氣常會使人沒有味口而吃不下飯，而滷豬腳給人有一種油膩的感覺，用什麼方法可以去除口感上的油膩是一直讓我頭痛的問題，想來想去我把腦筋動到了我們香草園裡種的檸檬草上去，而檸檬草聞起來很有夏天的感覺，也許這種感覺可以附予豬腳並間接的將油膩感去除。

果然，這回檸檬草沒有讓人失望，我家先生咬下第一口豬腳時，隱約發現豬腳的香味有別於以往…口感清新且不油膩…

滷過的黃豆很好吃哦，不要以為它只是配料之一，這鍋檸檬草滷黃豆豬腳，黃豆的角色不亞於豬腳哦！

PS.減肥中的小姐請注意，口感和卡路里沒有關係，口感清新不膩不等於卡路里降低哦！

客家鹹豬肉

還住在加州爾灣的時候，很幸運的認識了

一位同樣來自台灣的書籍暢銷作者-王姐，

真的很喜歡跟王姐聊天。王姐要我們這些小

朋友都叫她王姐，其實如果我沒記錯的話，

王姐現在已經晉升為祖母級了。

但是由於王姐來美國的早，她的思想和關念和

我們這些小朋友完全沒有代溝。

有的時候，甚至她比我們都還要 Modern.

離開加州轉眼已經一年，

從王姐那接收過來的書籍

已經一遍又一遍的翻了個徹底。

王姐妳知道嗎？

妳的這本書「吃自己做的菜」，

除了那些原料在美國難購買的菜之外，

我已經前前後後的都做了一遍，

我知道，妳一定會笑我這個做的實在上不了檯面，

但是這道菜，我還是「堅持」要獻給妳--我們的王姐。

客家鹹豬肉
食譜來源：吃自己做的菜-王莉民

材料：五花肉二斤

醃料：醬油一碗、肉桂粉一茶匙、五香粉一湯匙，蒜頭末四兩
、紅蔥頭一湯匙、糖一湯匙

作法：1.五花肉切成二公分厚之長條。
2.將五花肉浸在醃料中四小時以上。
3.醃好的五花肉在425度F的火上烤十分鐘。
翻面再烤十分鐘。
4.放涼，切成0.5公分厚的薄片，配青蒜上桌。

珍珠四喜丸子

我很歡逛超市，由其是外國超市。

這裡所說的外國超市，是指華人超市以外的「簡稱」啦！

所以對我來說外國超市包括：北美的、南美的、亞洲(日本、越南)

的超市。因為住在邁阿密，南美超市在這遍地都是。

有一回，我和我家先生興高采烈的在這的南美超市

買了一種奇形怪狀的「水果」，

一個要美金 $5，很貴，但因為沒有吃過

便狠下心買了，趕緊回家享用，

結果，這個體積4x5x6公分的「水果」

吃起來味道像極了「小黃瓜」

而且，還是屬於那種味道很澀的小黃瓜。

上網一查，其實它就是「小黃瓜」啦！

產自非洲，實在納悶，非洲的產物，

怎麼出現在南美超市啦！

唉！經過這個教訓之後，下次再也不敢

亂買「不知道」的東西了。

可是你知道嗎？上回在南美超市，

我看冷凍櫃裡有在賣「一整條」豬！

「一整條」豬排了一例，睜大眼睛的躺在

冷凍櫃裡，oh！ my god，不想了，

現在想起來，後怕還是存在著。

還是乖乖的就買肉末回家吧！

脆皮烤乳豬的形像，被那一例「一整條」

睜著大眼躺在那的豬給「毀」了。

珍珠四喜丸子
食譜來源：楊桃文化

材料：豬絞肉400g、香油1大匙、白胡椒1/2茶匙、
薑末、蔥花、蔥段、薑片、醬油2大匙、少許鹽、
糖、雞蛋1顆、洋蔥、玉米粒1/2罐、高湯、水、
青江菜、太白粉水

做法：1. 把豬絞肉放入調理盆中加入鹽3g攪拌讓豬肉有黏性，
再加一小匙糖攪拌均勻，再放入1/2茶匙胡椒粉、
2大匙醬油攪拌，接著加入雞蛋攪拌均勻，最後加入薑末、
蔥花、洋蔥、半罐玉米粒、一大匙香油攪拌均勻即可。

2. 準備鍋子燒熱倒入多一點油，把絞肉揉成球狀下鍋煎，
丸子煎到兩面焦黃即可起鍋，備用。

3. 再來另準備鍋子倒2大匙油把蔥段、薑片爆香，
再把丸子放入鍋中再加高湯、水比例1:1、少許醬油，
這樣讓丸子燒煮20分鐘後即可，備用。

4. 燙熟青江菜裝盤放入丸子，把鍋中的蔥段、薑片撈起不要，
把鍋中湯汁倒入少許太白粉水、少許糖、香油煮滾攪拌，
最後適量淋上盤中這樣就完成珍珠四喜丸子。

ps.這道菜像極了我們常吃的「紅燒獅子頭」對吧！
不過，味道跟印象中的紅燒獅子頭，有很大的差別呢！
有空試試看吧！嚐嚐不同的另類獅子頭。

杏仁雞肉丸子

前幾天在小小米桶的網站上看到這道菜。

hohohohohohoho，看起好看又很好吃的樣子，想起上回超市雞胸肉特價時買了一盒，

現在還在冷凍庫躺著，現在終於有用武之地啦！(平常買菜都是看哪個特價買哪個，都說美國生活不容易啊！)

因為住在邁阿密的緣故，華人超市裡賣的蔬菜種類有限，有時臨時要買特定一種都很難買到呢！

像小小米桶原食譜裡是加了馬蹄的，

可現在在這裡怎麼找都找不到，是有缶頭的，好不容易找到了，卻是十磅裝的，

但原食譜只要3~5顆的馬蹄，算了還是放棄好了。可是小米桶有說了呢！放馬蹄可以增加丸子脆脆

的口感，人家也要脆脆的啦，靈機一動就加了木耳絲末啦，這麼一加還真的有給他脆脆的了呢！

所以這道菜…「成功」！

材料：雞胸肉.....一塊(約400g)
筍絲.....適量
紅蘿蔔末.....適量(我用了小半根)
蒜末.....適量(大概用了2辦)
木耳末…適量(不要切太碎)
香菇末…3朵
杏仁片.....適量

調味料：
醬油.....1大匙
料酒.....1小匙
胡椒粉.....少許
香油.....1大匙
澱粉…適量

預祝大家成功！

韓國辣味滷雞爪

HOHOHOHOHO說來有點不好意思，原本是要做港式點心「鳳爪」的，

按照「周老師美食教室」裡的食譜，

「雞猴」(台語)加了韓國辣醬之後，

味道跟記憶中的鳳爪有很大的…不同，

不過，好險，味道還是…一級棒的啦！

因為做出來的成品實在和港式鳳爪有差，

明明就是十足的韓國味，也不能昧著良心，

做「指鹿為馬」的不良試範，所以囉，

韓國辣味滷雞爪之名就因此而生啦！

請享用！